feat(docker,docs): 数据目录可通过 FONU_DATA_PATH 指定（默认仍为命名卷），新增容器部署与数据指南（v1.2.19）

- 三个 compose 的挂载改为 \:/data：默认命名卷不变（老用户升级不受影响），在同层 .env 写 FONU_DATA_PATH=/vol1/docker/fonu-data 即可落到指定宿主机目录

- 新增 docs/container-deploy-and-data.md：编排文件选择、干净机器部署、数据目录与迁移（含从命名卷拷到宿主机目录）、备份三条注意（务必带上 session_secret）、升级与回滚、环境变量速查、常见问题排查

- 本轮不涉及 Go 代码，安装包未重出（dist 里 1.2.17 仍可用）

docker-compose.yml

@@ -22,7 +22,10 @@ services:
       - "18080:80"
       - "9443:443"
     volumes:
-      - fonu-data:/data
+      # 数据目录：默认用命名卷 fonu-data（由 Docker 管理，位置随 Docker 数据根）。
+      # 想落到指定目录就在同层 .env 里设 FONU_DATA_PATH=/vol1/docker/fonu-data ——
+      # 以 / 或 . 开头的写法会被 compose 当成 bind mount，其余字符串仍是命名卷。
+      - ${FONU_DATA_PATH:-fonu-data}:/data
     environment:
       FONU_DATA_DIR: /data
       FONU_LISTEN: :6893