feat(docker,docs): 数据目录可通过 FONU_DATA_PATH 指定（默认仍为命名卷），新增容器部署与数据指南（v1.2.19）

- 三个 compose 的挂载改为 \:/data：默认命名卷不变（老用户升级不受影响），在同层 .env 写 FONU_DATA_PATH=/vol1/docker/fonu-data 即可落到指定宿主机目录

- 新增 docs/container-deploy-and-data.md：编排文件选择、干净机器部署、数据目录与迁移（含从命名卷拷到宿主机目录）、备份三条注意（务必带上 session_secret）、升级与回滚、环境变量速查、常见问题排查

- 本轮不涉及 Go 代码，安装包未重出（dist 里 1.2.17 仍可用）

CHANGELOG.md

@@ -2,6 +2,18 @@
 
 All notable changes to this project will be documented in this file.
 
+## [v1.2.19] - 2026-09-27
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+### 新增
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+- **数据目录可选（默认行为不变）**：三个 compose 的挂载改为 `${FONU_DATA_PATH:-fonu-data}:/data`——默认仍是命名卷 `fonu-data`，**老用户升级后不受影响**；在同层 `.env` 里写 `FONU_DATA_PATH=/vol1/docker/fonu-data` 即可让数据落到指定宿主机目录（以 `/` 或 `.` 开头的写法会被 compose 当成 bind mount，其余字符串仍是命名卷）
+- **新增 `docs/container-deploy-and-data.md`（容器部署与数据指南）**：三个编排文件的分工与选择、干净机器单文件部署、数据目录（默认卷 / 指定目录 / 从卷迁移）、备份与恢复的三条注意、升级与回滚、环境变量速查、常见问题（401 加速器、`FONU_SESSION_SECRET` 报错、`fonu Pulling` 超时、换目录后「数据没了」、仪表盘三张卡为空）、与原生安装之间的迁移
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+### 变更
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+- 版本号提升到 1.2.19；`web/package.json` 同步对齐
+- 本轮不涉及 Go 代码（只改 compose 与文档），因此安装包未重出，`dist/` 里 1.2.17 的包仍可用；`AgentVersion` 仍为 0.12.7
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 ## [v1.2.18] - 2026-09-27
 
 ### 修复